帮厨岗位职责 1、工作范围:厨房卫生、大餐厅卫生， 逢假日大扫除. 2、协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师员工餐； 3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无变质食品. 4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。 5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。 6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁. 7、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口台面、灶具等无灰尘、无水渍. 8、认真做好24小时护工的早晚餐。 9、认真做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作，消灭四害. 10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗; 11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋,严禁抽烟、吐痰。 12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。 13、 严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度，讲究卫生,操作安全，不得出现烫伤、火灾、触电等恶性事故; 14、讲究个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服. 15、做好环境卫生工作,每天清理，每月一次大扫除，确保厨房环境卫生，,对食堂内的垃圾要经常行清理，预防细菌感染食物. 16、做好食堂安全工作: 在使用明火及用电器时，厨房工作人员不准离开，以保证用电、用火安全,杜绝意外事故发生。 17、节约使用水电,下班前必须将厨房各种食物放置好,关好门窗，检查各类生活电源开关，设备、炉灶等,做好防火，防盗，防毒工作. 18、厨房员工严禁将个人物品带入厨房及餐厅,工作期间必须穿工作服,戴工作帽及口罩。 19、冰箱、冰柜等必须摆放有序,保持厨房内及使用物品清洁卫生. 20、各部门在巡查中如发现违规行为或不合格现象，第一次提出批评、整改，第二次则罚款50—100元（同一地点）. 21、遵守食堂的各项规章制度，不得损坏公物,私拿物品 ，不擅离岗位， 有事要向部门主管领导请假。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/08ab8e8ebfeb19e8b8f67c1cfad6195f312be8d7.html