浅谈闽南美食与小班幼儿生活化课程融合的实践与反思 —— 以小班单元小主题“面线糊”为例
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浅谈闽南美食与小班幼儿生活化课程融合的实践与反思 —— 以小班单元小主题“面线糊”为例 摘要】生活即教育、教育即生活，结合小班幼儿的年龄特点，筛选、确定适合的闽南本土文化课程，将闽南美食与小班幼儿生活化课程相融合，幼儿在游戏、亲子研学、家庭小分队等活动中与闽南美食直接感知、实际操作、亲身体验，了解、感知闽南美食的特色，从而激发幼儿对家乡的认同感和归属感，萌发爱家爱乡的情感。 【关键词】闽南美食 小班 生活化课程 融合 闽南美食丰富、文化悠远，将大量独具特点而又风味浓烈的闽南美食融入幼儿园课程，有利于传承和弘扬优秀的闽南本土文化，丰富幼儿园的主题活动，激发幼儿对家乡的认同感和归属感。小班幼儿爱玩、爱吃，但存在较大部分幼儿偏食的情况，所以遵循《指南》精神：生活即教育、教育及生活。我将闽南美食与小班幼儿生活化课程相融合，让幼儿通过直接感知、实际操作、亲身体验，了解、感知闽南美食的特色，萌发爱家爱乡的情感。 一、采风、筛选、研讨，确定适合小班幼儿生活化课程的闽南美食内容 教育专家刘占兰说：“自然的、身边的、熟悉的、生活中的事物是幼儿最感兴趣的、对这些事物的探究最能激发幼儿亲近自然、喜欢探究的热情。”幼儿园的探究内容应从生活中挖掘。因此我们通过采风、筛选、研讨，筛选具有闽南美食特色的生活化课程。 1.实地采风：泉州实幼地处鲤城老城区，周边的闽南美食多之又多。我们通过走出校园，走进生活，近距离地看、摸、听、说、尝等感知幼儿园周边3公里以内丰富的闽南美食如中山路的“海蛎煎”、“牛肉羹”、东街的“肉粽”、“炸菜粿”、南俊路的“面线糊”、“四果汤”、涂门街的“炸枣”……等具有闽南特色的美食。老师加以搜罗、盘点，并对众多的闽南美食进行分类、整理，在此基础上选取适宜小班探究的教育内容。 2.筛选研讨：教育内容的选取必须站在小班幼儿的角度，考虑幼儿的年龄特点、兴趣、需要与经验，选取贴近幼儿生活的，可以让幼儿直接感知、实际操作、亲身体验的事物为切入点。因此，追随本班幼儿在品尝幼儿园午餐“面线糊”，对面线糊产生浓厚兴趣的基础上，我们以闽南美食“面线糊”为抓手，先班级研讨，讨论、筛选、预设适合小班幼儿的年龄特点、实际情况及身心发展规律的单元小主题“好吃的面线糊”目标及网络图，通过年段研讨进行修改，最后提交学园课题组研讨，经过逐层研讨，确定适宜探究的内容及途径。这些内容是幼儿感兴趣的、熟悉的、身边的事物，可以满足幼儿感知体验、操作探索的需要。 二、追随、支持、合作，实施适合小班幼儿生活化课程的闽南美食课程 虞永平教授指出：课程在儿童的生活和行动里，探究课程的着眼点就是幼儿，建构必须是基于儿童的视角，顺应儿童的身心发展规律和学习特点，尊重兴趣、需要、经验，支持幼儿在自然、真实、具体的生活和游戏情境中通过自己独特的方式主动探索周围世界。 1.支持，让幼儿在游戏情境中探究 《3—6岁儿童学习与发展指南》中指出：幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。小班的思维特点是以具体形象思维为主，本着一日生活皆课课程的原则，让幼儿置身于游戏情景中，快乐地玩中学、学中玩。在认识面线糊的主材料面线时，创设“面品店”，将幼儿生活中常见的面条及面线展示出来，幼儿在自由的氛围中看一看、摸一摸、闻一闻比较中感知面线的长、细、脆、软等特征；在幼儿园的午餐里，幼儿感知、品尝到面线糊的配料、味道；在美工区与幼儿、家长一同收集生活中的废旧物品如毛线、水果网袋、扭扭棒、报纸等让幼儿自主选择喜欢的材料，运用撕、粘、涂、画等技能表现面线糊中的面线及配料；语言区投放面线糊与配料的图片，引导幼儿大胆与同伴交流分享自己的所见所思；益智区，幼儿与墙面、材料互动，为面线糊的配料分类、排序；角色区新增“面线糊店”，投放幼儿在区域中自制的“面线糊”及配料，幼儿分别扮演“厨师”、“收银员”、“顾客”等角色进行游戏，不断丰富“面线糊”的生活经验并体验游戏及交往的快乐。 2.合作，让幼儿在亲子研学中体验 儿童的学习不是端坐静听，而是多走进生活中，运用多种感官全身心地投放和专注，是探索、体验、交往和表现。 亲子研学是幼儿走入生活、走近社会的实践活动，让幼儿特定的环境中在与闽南美食对话，感受了解闽南文化，激发幼儿爱家乡的情感。家委与老师的共同组织策划，带着幼儿走近幼儿园周边的面线糊店，近距离观察面线糊的制作过程及制作醋肉、香肠、卤蛋、青菜等配料的环节，和爸爸妈妈一起品尝好吃的面线糊。在活动中，以饮食文化为纽带，以家园合作为基础，寓教于乐，加深幼儿对饮食文化的了解，感受饮食文化的多样性与差异性，让幼儿体验参与是一种快乐，在拓宽幼儿视野的同时，教会他们知道珍惜，懂得分享。 3.追随，让幼儿在家庭小分队中互动 陈鹤琴说过：“怎样的环境，就得到怎样的刺激，得到怎样的印象”。幼儿通过在园的游戏、亲子研学、炊事等活动，对面线糊的制作产生浓厚的兴趣，追随幼儿的兴趣，家园配切配合，以自愿报名的方式，在熟悉的家庭生活环境中开展家庭小分队“制作面线糊”生活化课程，幼儿与同伴一起动手洗青菜、葱；切鸭血、豆腐、香肠；打鸡蛋、观看家长煮、煎、炒面线糊及配料；选自己喜欢吃的配料；尝亲子制作的面线糊等。在与家长、同伴的良好互动中进一步感知面线糊配料之多、之广，初步感受劳动的辛劳及体验成功的快乐，不断丰富生活经验，增强生活技能。 三、表征、交流、分享，再现适合小班幼儿生活化课程的闽南美食方式 1.亲子制作，让幼儿大胆表现 《指南》中提出：提供丰富的便于幼儿取放的材料、工具或充分利用各种自然、废旧材料和常见物品，支持幼儿进行自主表现。幼儿在小主题的系列活动中，对面线糊的配料、口味、制作等有一定的认识、了解，激发了幼儿制作的兴趣。根据小班幼儿的动手情况，开展亲子制作活动，家长与幼儿一起收集生活中各种材料如纸皮、毛线、吸管等，幼儿在家长的帮助下运用剪、撕、揉、粘、画等技能，将各种材料组合表现出一碗碗形象逼真、色彩鲜艳的“面线糊”，并乐于将“面线糊”带来班级与同伴、老师分享交流，不仅培养幼儿的环保意识、创新意识和动手能力，增进了亲子的感情， 2.交流时光，让幼儿乐于表达 《指南》指出：应为幼儿创设自由、宽松的语言交往环境，鼓励和支持幼儿与成人、同伴交流，让幼儿想说、敢说、喜欢说并能得到积极回应。语言交往环境不局限于课堂，而是在生活中随处、随机都是交流的好时机，来园、早谈、下课、餐前、餐后、离园时都可以是师幼、幼幼的美好交流时光。在宽松、自由的氛围下，幼儿乐于把自己对面线糊的感知和大家分享，如餐前“快乐播报”交流时光，幼儿能大胆地用较连贯的语言、口齿清楚、较完整地讲述自己对面线糊的所见所闻所想所思，从而提高幼儿的口语表达能力，增强自信心。 3.视频分享，让幼儿喜于对话 抖音、视频已经是我们生活中不可或缺的、接收外世界资讯的手段之一，可动、有声的图象更是小班幼儿所喜爱的。在主题“好吃的面线糊”开展中，家长也追随幼儿的兴趣，带着幼儿走到居家附近的面线糊店，用手机拍摄幼儿自主看、选、尝面线糊的视频，融入音乐，剪接制作成绘声绘色的抖音视频，分享到班级群，将幼儿对面线糊的感知、喜爱以生动形象的形式表现、提升出来。内容丰富、形式多样、寓教于乐的视频分享，让幼儿进一步与闽南美食“面线糊”对话，感受了解本土文化，弘扬传承闽南文化，进一步激发爱家乡的情感。 生活中处处有教育，课程资源无处不在，丰富而宝贵的闽南美食文化是小班幼儿学习和探索的有利资源，只要我们善于去发现、挖掘和利用，将闽南美食与生活化课程将融入，才能真正实现在生活中学习，在学习中成长。 ［参考文献］ [1]李季湄 冯晓霞.3—6岁儿童学习与发展指南[M].北京:人民教育出版社,2013. [2]胡华.幼儿园生活化课程[M].北京:北京师范大学出版社,2019. [3]洪素云.基于儿童视角的探究课程实践探索[J].福建教育,2019,(28). 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/1164e3a32079168884868762caaedd3382c4b529.html