食堂从业人员健康管理制度 1．食堂从业人员须持有效健康证、培训证，新员工必须经体检、卫生知识培训合格后方可上岗操作。 2．建立食堂从业人员学习制度。每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16 小时）以上，将学习考核结果计入其个人档案，培训考核不合格者，暂停上岗。 3．建立食堂从业人员每日“晨检”制度，食品安全监督员每日对上岗人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。 4．食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂管理员报告，不得隐瞒。 5．一旦发现有碍食品卫生要求（腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等）的食堂从业人员，应及时调离。患病调离人员康复后，持有效证明方可重新上岗。 6．食堂从业人员上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内） ，专间工作（包括售饭窗口）人员应戴口罩，不穿拖鞋上岗。 7．食堂从业人员应保持个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤换衣帽、被褥，勤洗工作服。不留长指甲、涂指甲油以及佩戴饰物。个人餐具、水杯集中存放，私人物品不准带入食品工作区。 8．食堂从业人员上岗时，必须用肥皂及流动清水洗手；从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用手刷刷手，做到指甲内无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。接触直接入口食品之前、入厕后应洗手、消毒。 9．严禁在食品加工和售饭场所内吸烟，不准穿工作服上厕所。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/301a8fc3a68da0116c175f0e7cd184254b351b1f.html