食堂或餐厅热菜厨师岗位职责 直接上级:厨师领班 直接下属:无 岗位提要：负责各类菜肴的烹制，保证可口、卫生、标准一致、风味纯正的菜肴。 一、具体职责： 1． 2． 服从热菜间厨师领班的工作安排，遵守公司相关的规章制度。 熟悉菜单，负责蒸笼、油锅、烤箱、炒灶等各岗位的烹调准备工作。 3． 负责原料焯水、过油等初步熟处理工作，并负责各糊的制作工作，做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。 4． 及时按规格烹制各类菜肴，保证出品符合菜肴应有的风味和公司规定的要求。 5． 6． 7． 8． 9． 随时保持个人、工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。 负责所用炉灶等设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。 严格遵守公司的安全生产规范，避免发生安全事故。 自觉遵守餐厅及公司的有关规章制度。 在烹制菜品过程中不得离开正在加热的油锅。 10. 完成领班交办的各项工作。 二、任职条件： 1． 2． 3． 4． 5． 工作勤恳，认真负责。 熟悉烹调原理，具有一定的烹调基础知识。 具有熟练的炉灶烹调技术。 具有两年以上烹调工作经历，已达中级以上中餐烹饪厨师水平。 身体健康，精力充沛。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/38208639a5c30c22590102020740be1e650ecc24.html