一根面 家庭制作一根面 这个一根面里面看起来了简单啊，但是你不知道里面的窍门，面是抻不用完美的。下面厨艺网就教大家来做这个一根面。 这个是面粉，用一斤，抓一钱的咸盐，有了这个盐，面就非常的筋道了，也就是骨头，你要是没有这个盐，这个面就没有这么大的筋道。窍门：和面的时候，放少量的盐，可以使面条筋道而且不容易抻断，这里厨艺网告诉你，要想做出这个百抻不断的面，光靠盐还是不够的，这个放水的比例也是相当的重要的，那么这个水我们放多少才算合适呢？如果是夏天，一般就是最标准的话，就是4两道5两这个最标准，要严格的按照这个比例来。 下面我们就开始揉面，要说这个揉面，也是相当的讲究的，如果按照我们平时的揉面方法，在抻面的时候，是很容易抻断的，这个面肉的时候，要一直往长处揉，不能乱揉，你要是乱揉的话，你就把这个筋给揉乱了，揉乱了，也就容易断了，就是说让它一根筋。 窍门：面要始终往一个方向揉，这样面条中间的筋才不容易揉断，这个就要一直搓，搓到很细，这个搓也很关键的，如果你要是搓不好，它也拉不好的，如果你挫的匀，拉出来的面就匀，也不折，如果搓不好的话，面就容易断，一拉就断了。 搓的时候，手上面要沾点油，搓好的面，要放入一个有油的盆中，这样的好处就是，面不干，还有就是不粘，最后就是更不容易被抻断，因为面已经吸收了油，而且在抻的时候，比较光滑，不容易抻断，窍门：和好的面要放在油里面浸泡，这样面才更不容易抻断。 现在锅里面的水已经烧开了，现在就开始拽了。这个抻面的手法一定要对，用一手的大拇指和食指拿住面，另外一只手轻轻往外抻，抻的时候稍微轻一点，就可以了。面煮好了，还要有汤啊。 下面厨艺网就教大家一个蘑菇素汤。首先我们先把葱姜炒香，放入蘑菇，把蘑菇炒熟后，我们放入西红柿和适量的鸡汤，汤烧开后，我们放入适量的盐，进行调味，这样清香的蘑菇汤就做好了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/42de6eb818e8b8f67c1cfad6195f312b3169ebfd.html