酒酿鱼丸汁的制作

时间：2023-01-04 06:50:11 阅读：最新文章文档下载

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酒酿鱼丸汁的制作

参考配方：

枸杞（干）全蛋液 CMC -FH9 甜蜜素柠檬酸白糖水酒酿水发银耳碎

制作要点：

1.枸杞用饮用水浸泡，水面浸没枸杞，浸泡10min即可，然后沥水制浆

2.全蛋液打发至泡沫细腻均匀后与酒酿、水发银耳碎、枸杞浆混匀

3.甜蜜素、柠檬酸、CMC -FH9加入白糖混合均匀 4.白糖混合物与酒酿混合物拌匀即成酒酿鱼丸酱

5.1500ml水加热至85℃时加入甜酒酱稍加搅拌即成酒酿鱼丸汁