厨房美食菜谱：椰蓉葡萄干面包的做法 很喜欢椰蓉的味道，以前不会自己做包包的时候，只要到面包店买面包，椰蓉口味的必定是固定的一种选择。 后来学会做面包了，就会经常做这样的椰蓉葡萄干小面包，这两样都是我的最爱啊~~ 食材 主料： 高筋粉260g 牛奶 蛋清1个 水 发酵粉 糖 盐 黄油 椰蓉60g 黄油40g 糖粉20g 奶粉10g 蛋黄1个 葡萄干适量 步骤 1.先制作椰蓉馅： 黄油切小丁，室温软化，放入盆里 2.加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合 3.将蛋黄加入继续搅拌 4.至细腻光滑后加入奶粉拌匀 5.加入椰蓉搅拌成团 6.将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中，入冰箱冷藏30分钟 7.发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟 8.取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。 9.将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟 10.然后将每个面团包入适量椰蓉馅，收口粘牢。 11.按扁用擀面杖擀成椭圆形 12.对折，如图切4刀 13.然后再打开，手捏两头，分别向两个方向拧一下 14.再螺旋盘绕起来，两端藏在下面 15.放入纸模中，最后发酵；表面刷蛋液，撒上葡萄干 16.入提前预热过的烤箱中，180°烤约25分钟左右 小贴士：也可以不加葡萄干；或亦可把面包做成心形或其他形状。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/65d12e588ad63186bceb19e8b8f67c1cfad6eee0.html