《生产作业与管理》 作业名称：选取某一服务行业，简述生产与运作管理的理论是如何被应用到该生产服务过程 作业要求： 生产与运作管理是企业管理的基本职能之一，生产与运作管理绩效的好坏对于企业有非常重要的意义。生产与运作是将人力、物料、设备、技术、信息、能源等生产要素变换为有形产品和无形服务的过程。生产与运作管理学的研究对象是生产运作系统的设计和生产运作过程的计划、组织与控制。其研究的对象主要是制造企业生产有形物质产品的过程，但随着国民经济中第三产业所占比重的增加，随着金融、贸易、技术服务、交通运输等生产服务业在整个第三产业中所占的比重的增加以及其重要性越来越突出，生产管理学的关注点已经突破了传统制造企业的生产过程管理，扩大到了各种非制造业的服务过程和服务提供系统的设计中。 选取某一服务行业，简述生产与运作管理的理论是如何被应用到该生产服务过程。 要求： 1．建议选取某一具体的服务行业具体说明 2． 结合专业知识和企业实际，论述切勿空洞 3． 独立思考，请勿抄袭，有自己的见解 4． 字数要求600—1000字 生产与运作管理的理论被应用到美发行业的生产服务过程 一、美发店基本情况 生产与运作管理是一门理论与实践非常密切的课程，本文选取了美发店进行分析。选取的这家美发店是新开不久的美发店，选址位置突出，出行方便，所以有较多的人流量，消费中端，加上服务态度和剪发水平较高，整体营运状况比较好，有稳定的顾客群。 二、美发店的科学管理原理泰罗提出了科学管理的四原则 1、对工人操作的每个动作进行科学研究，用以代替老的单凭经验的办法。 2、科学地挑选工人，并进行培训和教育，使之成长。 3、与工人亲密协作，以保证一切工作都按已发展起来的科学原则去办。 4、资方和工人之间在工作和职责上几乎是均分的，资方把自己比工人更胜任的部分工作承揽下来。 美发店也是有明确的职能分工和培训机制的。美发店店内有店长:负责全面的经营管理工作和美容美发用品的购置、零售和设备的添置工作。美发师:负责为顾客提供美发服务的专业人员。助理:为顾客提供洗头、并协助美发师工作。烫染师:染发、烫发服务的专业人员。银台收款员:专门负责收款。 三、工作时间的理论依据 1、劳动定额 由于服务业劳动具有以下特点:劳动的不均衡性和间歇性。服务业劳动过程中必须有顾客参加，而影响顾客的因素比较多如地理位置、季节变化、服务质量等。顾客流量是不均衡的。部分劳动无效性。如果顾客对所提供的服务或产品不满意，就可能使一系列准备劳动成为无效劳动。服务时间的伸缩性。顾客需要服务的时间，有的长，有的短；闲的时候为顾客提供服务时间可能长，忙时可能短。 对于顾客比较偏好的发型师忙的不可开交，不为顾客所知晓的发型师工作量相对较小时，店长会对员工工作量进行均衡化处理，店长会向顾客推荐不忙的发型师，缓解很忙的发型师工作量，均衡店面的员工工作，以此来达到人员利用率的最优化效果。 2、劳动定员 制定劳动定员的方法很多，有效率定员、岗位定员、比例定员等。可以通过时间测定、抽样调查等方法，掌握劳动者的劳动效率，依据企业经营任务，科学确定企业用工人数，即企业劳动定员。美发店根据平均劳动时间及空座率，设定美发师要高于烫染师及助理。 四、总结 在课程设计的过程中，切实了解到生产与运作管理这门学科对于企业的重要性，能科学的管理员工，合理的利用时间及成本，发现企业生产经营过程中的不足，并及时改进。可以有效的提高企业的生产经营效率，合理的工作设计和时间安排对于企业发展影响是非常巨大的。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/77e53a8630d4b14e852458fb770bf78a65293a93.html