【推荐下载】餐厅擦拭餐具是服务员还是洗碗大姐的职责-范文word版 (3页)

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餐厅擦拭餐具是服务员还是洗碗大姐的职责



篇一:餐厅洗碗工岗位职责 四季锅洗碗工岗位职责

1. 严格执行“四过关”(123消毒4冲洗)保证餐具的卫生质量。 2. 严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。 3. 保持仪表整洁,注意个人卫生。 4. 负责洗刷间的环境卫生。

5. 负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。 6. 清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。 7. 上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。 8. 完成领导交派的各项工作。 9. 工作规范 :

(1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。 (2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。 (3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。

(5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。 (6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。 (7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。


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(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。 篇二:洗碗工岗位职责 洗碗工岗位职责

1、服从管事部领班的工作指令,向其负责并 报告 工作。

2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3、严格执行管事部清洁工作程序,做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。

4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放,防止损坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领班。

5、爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。 6、保持洗碗间的清洁卫生。

7、根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。 8、做好交接班工作。

9、所有清洗程序必须在规定完成清洗器皿,保证厨部器皿的正常使用。 10、对于清洗过程中的器具注意小件家私的洗涤,避免小家私流失。 篇三:餐厅洗碗工岗位职责 餐厅洗碗工岗位职责: 直接上级:厨师 岗位职责:

1. 严格执行“四过关”(1234消毒)保证餐具的卫生质量。 2. 严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。 3. 保持仪表整洁,注意个人卫生。


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4. 负责洗刷间的环境卫生。

5. 负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。 6. 清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。 7. 上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。 8. 负责餐厅员工餐的制作。 9. 完成领导交派的各项工作。 10. 工作规范 :

(1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。 (2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。 (3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。

(5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。 (6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。 (7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。

(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗 刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。


本文来源:https://www.wddqw.com/doc/cbb7ff095a0102020740be1e650e52ea5518cef1.html