[公共营养师技能考试考什么]2017年公共营养师考试：膳食能量摄入量计算与评价
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学习单元2：膳食能量摄入量计算与评价
1 、 膳食能量摄入量的 评价方法
根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%-15%，来自脂肪的能量占20%-25%，来自碳水化合物的能量比例占55%-60%，根据此标准对上述结果进行评价。
从计算出的结果来看，来源于蛋白质的能量比例为10.6%，基本达到要求;来源于脂肪的能量比例为35.2%，明显超过标准;而来源于碳水化合物的能量比例为54.2%，没有达到最低的标准要求。因此，该女青年应该减少脂肪的摄入量，适当增加碳水化合物和蛋白质的摄人量。
【例题】100g馒头中蛋白质7.8g，脂肪1.0g，碳水化合物48.3g，食部为100%，请计算200g馒头中蛋白质、脂肪、碳水化合物各产生多少能量?产生的总能量为多少?
【答案】
解：200g馒头中，蛋白质产生的能量：(200÷100)×7.8×4=62.4kcal;
脂肪产生的能量：(200÷100)×1×9=18kcal;
碳水化合物产生的能量：(200÷100)×48.3×4=386.4kcal;
总能量：62.4+18+3864=466.8kcal
答：200克馒头中蛋白质产生62.4 kcal、脂肪18 kcal、碳水化合物386.4 kcal能量。
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