2016年取消公共营养师|2016年公共营养师第五部分章节练习题十八
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五、论述题(15)
试述用询问法进行膳食调查的注意事项。
1. 信息要齐全，如食调查表中被调查人员的信息、食物名称、原料名称、实物量、用餐地点、餐别、用餐人数)
2. 食物的名称、数量应具体
3. 对一些量具要统一化
4. 调查质量要控制，及时检查及核实
5. 油及调味品的调查不能忽略尤其是油、糖、盐
6. 混合用餐(多人用餐、在外就餐)应有合理的分配比例
7. 零食的量不能忽略
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