2016年取消公共营养师:2016年公共营养师第五部分章节练习题十九

公共营养师四级理论知识试卷
1. 考试时间：90分钟
2. 按要求在答题卡上填涂您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
一、单项选择题(1---40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)
1.中国居民传统膳食结构属于
A.动物性食物为主
B.植物性食物为主
C. 动植物性食物结合
D. 地中海模式
2.蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以( )为宜
A. 10~15%,20~30%\55~60%
B. 20~30%，10~15%，55~65%
C. 55~65%，20~30%，10~15%
D.20~35%，10~15%，50~60%
3.蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数依次为
A. 4kcal,4kcal, 4kcal
B. 4kcal, 4kcal, 9kcal
C. 4kca, 9kcal, 4kcal
D. 4kcal, 9kcal, 9kcal
4.成人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量相当于基础代谢的
A.5% B.10% C.15% D.20%
5.人体氮的来源是
A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素 D.碳水化合物
6.正常情况下()是大脑能利用的能量物质
A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖
7.下列植物性食物中()富含优质蛋白质
A.大豆类 B.蔬菜类 C.水果类 D.谷类
8.()是与蛋白质代谢有关的维生素。
A.维生素A B、维生素C C、维生素B2 D、维生素B6
9、有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有( )。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、胡萝卜素
10、( )在谷类加工中损失最多。
A、碳水化合物 B、脂类 C、蛋白质 D、B族维生素

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