[2016年取消公共营养师]2016年公共营养师第四部分章节练习题五

一、 单项选择(每小题0.8分,共112分)
　　1. 钙的食物来源是
　　A. 钙片 B 乳及乳制品 C 鸡蛋 D 鱼肝油 E 大豆及期制品
　　2. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在人体内的产热系数为
　　A 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
　　C 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g、 D 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
　　E 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
　　3. 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素主要有
　　A 维生素 B 维生素D C 植酸、草酸和多酚类物质
　　D 钙 E 胃酸分泌过多
　　4.有利于肠道钙吸收的因素有]
　　A 氨基酸、乳糖、维生素D B 脂肪酸、氨基酸、乳糖
　　C 抗酸药、乳糖、钙磷比 D 乳糖、青霉素、抗酸药
　　E 草酸、维生素D 、乳糖
　　5.可在体内合成的维生素是
　　A 维生素C B 维生素A C 维生素E D 维生素B2
　　E 维生素D
　　6.EPA、DHA 的良好食物来源是
　　A 海水鱼 B 花生油 C 牛肉 D 杏仁等硬果类
　　E 豆油
　　7.母乳中含量较恒定的营养素是
　　A 钙 B 维生素A C 维生素E D 硫胺素
　　E 核黄素
　　8.富含维生素A 的食物是
　　A 鸡肝 B 猪肉 C 玉米 D 山药
　　E 牛奶
　　9.有关牛奶，正确的是
　　A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙的良好来源
　　C 牛奶属贫铁食品 D 牛奶中含有人体需要的多种维生素
　　E 以上都对
　　10.下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体
　　A 亚油酸 B 亚麻酸 C 花生四烯酸 D 磷脂
　　E 以上都是

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