三级公共营养师技能考试题-三级公共营养师考试精选试题4

1.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用( C )
　　(A) 淀粉 (B) 蛋白质 (C) 脂肪 (D) 双糖
　　2.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是(A)
　　(A)乳糖 (B)钙离子 (C)维生素C (D)果糖
　　3.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的(C)
　　(A)丝氨酸为第一限制氨基酸 (B)赖氨酸为第二限制氨基酸
　　(C)赖氨酸为第一限制氨基酸 (D)苏氨酸为第三限制氨基酸
　　4.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是 ( D )
　　(A)2100 kcal/日　　 (B)2300 kcal/日 (C)2400 kcal/日　　 (D)2700 kcal/日
　　5.成年人蛋白质推荐摄入量为 ( B )
　　(A)0.8~1.0g/kg•bw/d (B)1.0~1.2 g/kg•bw/d (C)1.2~1.5 g/kg•bw/d (D)1.5~2.0 g/kg•bw/d
　　6.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为( D )
　　(A)1克　 (B)2克　 (C)3克 (D)4克
　　(A)鸡蛋　 (B)小米 (C)小麦 (D)海带
　　7.脂类的生理功能是( D )
　　(A)维持人体正常的生长和发育所必需的物质 (B)构成人体细胞的重要成分
　　(C)促进脂溶性维生素吸收和利用 (D)以上都对
　　8有关血糖生成指数的描述错误的是(D)
　　(A)血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数
　　(B)血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标
　　(C)血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值
　　(D)血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和
　　9.我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为 ( B)
　　(A)20%~30%　 (B 25%~30% (C)30%~35%　 (D)15%~20%
　　10.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸( B )
　　(A)主要以不饱和脂肪酸为主 (B)主要以饱和脂肪酸为主 (C)以上都不对 　(D)以上都对

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