营养健康食堂验收档案模板 营养健康食堂验收档案 1. 餐厅名称：____________________ 2. 地址：________________________ 3. 建设单位：____________________ 4. 营养师：_____________________ 5. 餐饮管理人员：________________ 6. 餐饮员工：____________________ 7. 餐厅营业时间：_________________ 8. 营业面积：_________________ 9. 设备设施配备情况： （1）餐具消毒设备：______________ （2）食品冷库：__________________ （3）食品加热设备：______________ （4）清洗设备：__________________ （5）其他设备：__________________ 10. 原料采购情况： （1）食品原材料购买渠道：_________ （2）购买的食品是否有《营养成分标签》，是否在食品配料表中披露全面、准确？ （3）食品安全证明材料：____________ 11. 菜谱编制情况： （1）营养师参与设计食谱：__________ （2）菜谱中是否包含种类各异、色香味美、且能提供均衡营养的菜品？ （3）有无特定人群所需的食品（如儿童、老人、孕妇等） （4）有无提供季节性、地方特色食品 12. 食品加工情况： （1）是否按照国家卫生标准进行加工及处理？ （2）食品加工是否达到美食及美观标准？ （3）食品加工过程中是否注意卫生事件？ 13. 营养及食品安全核查： （1）是否有营养师对菜品进行营养成分核查及监督？ （2）是否有专人负责对并观察食物安全问题？ （3）是否采用食物留样？ （4）是否有及时处理客户意见投诉的机制？ 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/46a4107fde36a32d7375a417866fb84ae45cc32b.html