干海鳗菜谱的做法 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品，下面店铺为大家分享干海鳗菜谱做法。 干海鳗菜谱的做法：清蒸海鳗 材料 材料： 鳗鱼1-2条，经过超市处理，内侧肉切小碎刀但皮不切断，这样一处理，小刺都切断了，吃起来非常方便。 佐料： 绍兴酒 两小勺 20-30ml 葱、姜少许，盐、糖适量 (盐和糖比例，4：1)，葱末 少许。 做法 第一步：这里超市有收拾好的鱼，做起来要省事很多。如果自己收拾的话，一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。 第二步：鱼肉要浸泡在绍兴酒中，至少腌制15分钟再用。装容器，两面抹盐，放糖、姜、葱适量，上蒸锅。 第三步： 装鱼容器要用保鲜膜封紧后，开火蒸，水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖，再焖5分钟即可。 干海鳗菜谱的做法：清蒸海鳗 材料 去皮晒干鳗鱼(海鳗鱼鲞) 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒 做法 1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净 2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右 3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可 小诀窍 海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。 干海鳗菜谱的做法：辣炒海鳗 材料 主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜 做法 1.鳗鳞鱼处理干净，切段。 2.葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。 3.加配料及汤，调味，慢火烧透入味。 4.加香菜，勾芡即成。 小诀窍 特点 色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。 提示 急火烧开，慢火烧至入味即可。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/4bc0c2f053e2524de518964bcf84b9d529ea2c59.html