“十二五”职业教育国家规划教材---核心课程《食品营养与卫生》教学设计 项目二 课 题 任务7 认识“五谷为养” 【知识目标】 1、了解“五谷为养”古代养生理念及具体内容 2、掌握常见五谷杂粮的主要营养特征及与健康关系 【能力目标】学会“五谷为养”的养生理论及其应用 【情感目标】培养学生良好的饮食卫生习惯，职业道德 教学重点 掌握常见五谷杂粮的主要营养特征及与健康关系 教学难点 “五谷为养”古代养生理念及应用 教学方法 案例教学法、小组学习法 教具及教学准备 课时安排 1.多媒体课件 2.五谷杂粮实物 2课时 各类食物的营养价值 教学目标 教学过程设计 步 骤 案例引入 教学内容 教学方法/手段 案例法 教师活动 通过图文案例展示，激发学生兴趣引入本课内容 学生活动 学生代表播报案例内容，分小组议一议案例相关问题 你知道养生健康十谷粥吗？ 1.你本人、周围朋友及家人做过或吃过“十谷粥”吗？ 2.说一说你家人的一日三餐的主食的构成，你认为还可以如何变化使之更科学呢？ 一、“五谷为养”概述 “五谷为养”：是指黍(shǔ)、秫(shú)、菽(shū)、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。 二、常用的五谷杂粮品种的营养价值及养生作用 1. 糙米——健康主食 2.糯米——养胃暖胃 3.小米——温胃健脾 4.燕麦——健康瘦身 议一议 小组合作 组织、引导学生进行案例分析 学生分成六个小组并开展讨论 学一学 讲授法 结合拼音讲解 边拼写边理解 学一学 对比法 比较十谷粥的组成，结合生活经验学习 纠正主食单一的误区 “十二五”职业教育国家规划教材---核心课程《食品营养与卫生》教学设计 5.荞麦——降糖保健 6.黄豆——“豆中之王” 7.绿豆——解毒消暑 8.黑豆——补肾强身 9.红小豆——解毒利尿 10. 薏米——除湿消肿 做一做 案例分享 分小组挑选中意的五谷杂粮组合，熬煮一锅营养粥 “腊八粥”的传说及习俗 任务驱动 引导学生利用学 过的知识应用到小组合作 实践中 案例法 知识应用 小组实践、介绍营养价值、推销，品尝分享 情感渗透 测一测 一、单选题： （ ）1.被称为“三角麦”的杂粮是指： A燕麦 B小麦 C大麦 D荞麦 （ ）2.下列对于补肾作用较强的豆类杂粮是指： A黑豆 B黄豆 C绿豆 D赤豆 （ ）3.下列营养价值被誉为“五谷之首”的杂粮是指： A糯米 B薏米 练习 C小米 D 粳米 二、判断题： （ ）1. 现在通常说的五谷杂粮是指米和面粉以外的粮食，主要包含豆类及其他杂粮 （ ）2. 腊八粥是用八种杂粮熬煮成的粥，适合夏季食用。 （ ）3.精制米面的营养素被破坏了，营养价值不如糙米面及杂粮，不宜多食。 将生活中对五谷杂粮的认识及应用知识设计为判断题、单选题形式进行测试 小组抢答竞赛，培养集体荣誉感 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/83a0d239dc3383c4bb4cf7ec4afe04a1b171b008.html