寰区异味 悉在庖厨——浅谈两宋城市饮食业的兴盛及特点 葛贤 【期刊名称】《山西财经大学学报》 【年(卷),期】1985()2 【摘 要】两宋城市商业以汴京(开封)、临安(杭州)为最发达,特别是饮食业的勃兴在这两个都市中尤为突出。宋人孟元老曾称汴京商业的繁荣是“集四海之珍奇,皆归市易;会寰区之异味,悉在庖厨”。从中反映了饮食服务业在城市商业中的重要地位。本文拟以汴京、临安两都城为例,探讨一下两宋饮食业的兴盛及其特点。 一、饮食业内部分工细密,大中小店铺种类繁多 在宋人孟元老的《东京梦华录》和吴自牧的《梦梁录》①中,对汴京、临安城中一些著名的饮食店铺的分布、经营特色等作了比较详细的记载,根据所记载的饮食店铺的经营内容的不同,大致可分为这样一些类型。 【总页数】4页(P75-78) 【关键词】饮食业;汴京;庖厨;宋城;临安;茶坊;饮食店;夜市;烹调技巧;两京 【作 者】葛贤 【作者单位】 【正文语种】中 文 【中图分类】F0 【相关文献】 1.天下美味聚两京——两宋饮食业探源 [J], 张建华 2.试析两宋饮食业中的经营手段 [J], 董杰;曹金发 3.两宋风俗画兴盛原因探析 [J], 郭爱红; 4.论两宋风俗画兴盛的社会学与哲学渊源 [J], 吕少卿 5.浅谈城市办公及工业区绿道规划 ——以成都市兴盛西路至科新南路绿道设计为例 [J], 赵亮 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9ebe08a8cbd376eeaeaad1f34693daef5ef713b0.html