节瓜，俗称小冬瓜，原产中国南部，是中国的特产蔬菜之一。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。节瓜的钠钾含量非常少，经常食用有助于减肥。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。 夏天吃节瓜非常清爽，炒节瓜是比较简易的吃法，下面来看看炒节瓜的做法。 一、节瓜炒肉片 材料：节瓜500克，猪肉250克 做法： 1、猪肉切片后，用料酒、姜丝、油、生抽、水淀粉腌制10分钟左右。 2、节瓜去皮去瓤后切薄片。 3、炒锅下油。下肉片滑炒至6成熟。将炒好的肉片盛出。 4、另起油锅，下蒜米爆香后倒入节瓜片翻炒。加适量水焖煮。 5、将肉片倒入一起翻炒。调入适量的'盐翻炒均匀即出锅。 二、节瓜炒鸡蛋 材料：节瓜1个、鸡蛋3个、姜丝、葱花少许、盐、糖 做法： 1、节瓜用刀刮去表皮。 2、切成细条。 3、锅里放适量油。 4、倒入节瓜丝翻炒至软身，放少许盐、糖调味。 5、鸡蛋加葱花打散，倒入节瓜丝中。 6、轻轻翻炒至熟即可。 三、牛肉炒节瓜 材料：牛肉，节瓜，姜丝，盐，蒜末，生粉，生抽，麻油 做法： 1、牛肉片洗净后沥干水，然后用适量盐、生粉、生抽、麻油腌制15分钟。 2、节瓜去皮洗净后切块。 3、锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入牛肉片，炒至变色时盛起备用。 4、锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入节瓜翻炒。 5、加入适量盐调味，然后再加入牛肉片炒匀炒熟即可。 四、素炒节瓜 材料：节瓜1个、姜片适量、植物油适量、酱油1小匙、盐半小匙 做法： 1、节瓜削皮，挖掉中间的瓜籽，用清水冲洗干净。 2、洗净的节瓜切成厚薄均匀的片。 3、锅中倒入适量油烧热，放入姜片爆香。 4、将切片的节瓜倒入锅中。 5、翻炒三四分钟至节瓜微微变软。 6、调入1小匙酱油。 7、继续翻炒均匀。 8、待节瓜8、9分熟时，加入适量盐调味，炒匀即可出锅。 五、虾米粉丝炒节瓜 材料：虾米、节瓜、龙口粉丝、冬菇、洋葱、红萝卜、葱、蒜、姜、虾皮 做法： 1、虾米洗净，撒一点水让它充分变软，但水不能多。 2、粉丝泡软，剪成段。过长了不好夹。 3、节瓜去皮切丝。 4、冬菇泡发，切成丝，挤干水份。 5、洋葱、红萝卜切丝、葱切段，切一点点姜末，拍点蒜，洗净虾皮一小撮。 6、在锅内先放点蒜、姜末爆香虾皮，然后放入洋葱、香菇煸得，再放入节瓜丝、红萝卜同炒，再把虾米倒入，加入一点点白糖，撒点水盖上锅盖焖煮一会。 7、当节瓜发软的时候就可以加点盐、高汤精调味了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/68531de79a8fcc22bcd126fff705cc1755275f2f.html