厨房美食菜谱：焖塘虱鱼的做法 胡子鲶又称塘虱鱼、角鱼、暗钉鱼、须子鲇。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积；黄疸，慢性肝炎；鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。 食材 主料： 塘虱鱼 油适量 盐适量 大蒜适量 姜适量 辣椒酱适量 酱油适量 淀粉适量 黄豆酱适量 白糖少许 步骤 1.塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液 2.切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分 3.大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝 4.热油 5.放入塘鲺鱼煎，煎到有少徐金黄就可以了 6.盛起备用 7.热油，将大蒜爆香 8.放入辣椒酱一起爆 9.加入适量清水和淀粉、酱油、黄豆酱、少许白糖勾芡的汁 10.烧开后加入塘鲺鱼，中火焖，调味 11.焖至汤汁浓稠快干时即可 12.焖好的成品 小贴士：稍煎使鱼肉紧实，用热水烫一烫可去掉表面的黏液和脏东西 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/3f10316ee109581b6bd97f19227916888486b98d.html