厨房美食菜谱：豉汁蒸塘鲺鱼的做法 塘鲺鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少，比较容易消化，营养也非常丰富，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。这道菜做法也是比较简单的，采用蒸的方式一来比较原汁原味，二来也比较省事。 食材 主料： 塘角鱼1条 油适量 盐适量 豆豉适量 生姜适量 料酒适量 鱼露适量 大蒜适量 生抽适量 步骤 1.准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。 2.把生姜切丝，蒜切大块。 3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。 4.把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。 5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。 6.接着加入豆豉，中火煸香出味。 7.加入适量盐。 8.调入适量生抽。 9.调入适量鱼露搅匀后关火。 10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。 小贴士：蒸鱼吃的是鲜，所以要选用新鲜的活鱼，蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅，蒸的时间不易过久，否则鱼肉易老。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/fb429ff3001ca300a6c30c22590102020640f25d.html