东北酸菜炒肉的家常美味做法 酸菜炒肉是一款小炒类菜品，东北人都爱吃，是平民餐桌上的小幸福，主要材料是五花肉、酸菜。店铺给大家分享东北酸菜炒肉怎么做好吃，希望大家喜欢。 制作东北酸菜炒肉的食材 制作东北酸菜炒肉的步骤 1.把酸菜切成丝，用水洗两遍备用。 2.猪肉切成片，不要切的太薄。 3.锅中加入玉米油，油烧开放猪肉，炒一会加生抽，五香粉，姜粉。 4.把酸菜放入锅里 5.炒一会加入适量的盐 6.锅中加入适量的清水，盖上锅盖炖十五分钟。 7.锅中汤汁没多少的时候开大火收汁，加一点鸡粉就可以了。 8.盛盘开吃 如何选购酸菜 1、优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。 2、品尝靠近酸菜心的部位。优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。 3、用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。 4、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。 5、慎购散酸菜，因为散酸菜无“QS”标志因而来源不明，同时在运输、销售过程中二次污染严重;购买酸菜认准包装袋上所有标识均准确规范的产品，尽可能去大型商超购买口碑好的正规企业生产的产品。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9863edfec2c708a1284ac850ad02de80d4d8067f.html