厨房美食菜谱：凉拌黄金蛋（皮蛋）的做法 皮蛋还是具有食疗功能的食品，中国的传统医学认为，皮蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。 皮蛋我所知道的 有俩种 一种是鸭蛋 即我们常说的松花蛋 黑色 另外一种就是鸡蛋 黄色 斗胆就把菜名起了个 黄金蛋 取个好意头 不喜勿喷 嘿嘿~ 鸭蛋比鸡蛋的味道要浓 也可以凉拌 看个人喜好 我则比较喜欢把松花蛋拿来煮粥 炒菜 鸡蛋就拿来凉拌 这俩种蛋我都试验过 鸡蛋如果拿来煮粥的话 粥的味道没松花蛋浓 食材 主料： 皮蛋10个 香油适量 蒜适量 鸡精少许 醋适量 调味料适量 生抽适量 葱花适量 香菜适量 步骤 1.皮蛋剥壳洗净 葱 香菜切碎 蒜切末 尽量切碎些 2.蒜末里加 一点点鸡精（可有可无） 生抽 （较多） 醋 （少许） 调味料 还有就是最重要的 香油啦 没放盐噢 因为生抽会咸 3.皮蛋切四瓣 凉拌汁搅匀 4.然后浇在皮蛋上面 撒上葱花 香菜 拌匀 搞定~ 这里我忘了买香菜 就没放 小贴士：生抽这里我用的是李锦记或者厨邦 醋可多可少 但必须要加 香油是 老公家自己种的芝麻 自己拿去磨的芝麻油 很香 而且无添加 外面有些香油闻起来很香 但吃起来反而没味道 那些就有添加增香剂什幺的 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6f7c599a03020740be1e650e52ea551810a6c9a8.html