炸酱面的做法自制五款好吃简单的家常面 很多人都喜欢吃面,面的种类有很多,味道也不一样。那么你知道面 怎么做好吃吗?你知道炸酱面和西红柿鸡蛋面的做法吗?今天小编教大 家自制五款好吃简单的家常面,喜欢吃面的朋友们一起来学习一下吧! 1、红烧牛肉面 材料: 牛肉 500克,面条 500克,小白菜 250克,水 10杯,葱 4根,姜 2片,大蒜 8粒,八角 4粒,辣椒 1根;酱油 1杯、水 6杯、酒 1汤匙、辣 豆瓣酱 1大匙,麻油少许。 做法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油 1杯、 水 6杯、酒 1汤匙、辣豆瓣酱 1大匙,用中火煮约 1小时。 3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 2、炸酱面 材料: 面条、五花肉、黄酱、姜末、料酒、盐、黄瓜、萝卜、豆芽(一些配 菜 做法: 1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉 1汤匙和一点点料酒(去 蛋腥 1茶匙和盐,油热之后下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟 了盛出来待用。 2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一 点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将 酱炒一下,这样酱才香。 4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细,转小火, 慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的 咸甜味,约 10分钟左右。 5、这时候可以准备菜码。将黄瓜,萝卜切成丝之后,凉水里面泡一 下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。 6、豆芽、扁豆(切丝、黄豆、青豆要用开水过一下断生,泡冷水即 可。 7、酱煮好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末。 8、接下来就是面了,煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时 候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点 3次水就差不多了,有咬劲最好 吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。 9、将面盛出,拌上 2大勺香喷喷油油的炸酱,放入各种菜码。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/afd2314353d380eb6294dd88d0d233d4b04e3f58.html