公共营养师二级考试试题及答案-2017年公共营养师二级考试模拟题及答案6

　　1.2-4周的婴儿喂养时应注意事项( )。
　　A.添加含淀粉类的食物
　　B.添加含铁丰富的食物
　　C.补充维生素D
　　D.补充维生素C
　　参考答案：C
　　2.红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种( )营养素状态的变化。
　　A.硒
　　B.维生素B1
　　C.锌
　　D.维生素B6
　　参考答案：A
　　3.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项( )。
　　A.胎儿、胎盘
　　B.增加的血容量
　　C.增大的乳腺和子宫
　　D.为泌乳储备的脂肪
　　参考答案：D
　　4.对HACCP的认识，以下不正确的是( )。
　　A.20世纪70年代在美国首次提出
　　B.保证食品安全的行之有效的体系
　　C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理
　　D.实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析
　　参考答案：D
　　5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是( )。
　　A.10%以下
　　B.10-20%
　　C.20-30%
　　D.25-35%
　　参考答案：C
　　6.设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( )数量确定。
　　A.能量
　　B.碳水化合物
　　C.蛋白质
　　D.脂肪
　　参考答案：C
　　7.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是( )。
　　A.碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化
　　B.大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高
　　C.干豆类几乎不含抗坏血酸
　　D.含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少
　　参考答案：C
　　8.以下哪些说法不正确( )。
　　A.水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在
　　B.谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷
　　C.在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失
　　D.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右
　　参考答案：B
　　9.下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。
　　A.沙门氏菌属食物中毒
　　B.葡萄球菌食物中毒
　　C.副溶血性弧菌食物中毒
　　D.变形杆菌食物中毒
　　参考答案：B
　　10.案例教学法的主要目的是( )。
　　A.引发学生听课的兴趣
　　B.使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力
　　C.传授知识
　　D.启发诱导
　　参考答案：B

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