公共营养师二级考试试题及答案|2017年公共营养师二级考试模拟题及答案2

1.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。
　　A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神
　　B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
　　C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
　　D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
　　E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
　　参考答案：ABCDE
　　2.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。
　　A 个体调查
　　B 群体调查
　　C 群体调查
　　D 定性调查
　　E 入户调查
　　参考答案：CD
　　3.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。
　　A “营养补充剂”字样
　　B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量
　　C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
　　D 不用特别标明产品不能代替药物
　　E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用
　　参考答案：ABC
　　4. 关于高血压，以下说法正确的是。
　　A 过量饮酒与高血压无关
　　B 膳食中的钾可降低血压
　　C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素
　　D 膳食纤维可以间接辅助降低血压
　　E 低钠膳食可以升高血压
　　参考答案：BCD
　　5. 胆汁的作用有。
　　A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
　　B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
　　C 促进脂肪消化产物的吸收
　　D 帮助脂溶性维生素的吸收
　　E 使脂肪乳化成细小微粒
　　参考答案：ACDE
　　6. 食品强化的主要原则正确的是。
　　A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
　　B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
　　C 补偿自然原因造成的营养素含量变化
　　D 提高食品本身的营养素含量
　　E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
　　参考答案：ABCDE
　　7. 以下为低嘌呤食物的是。
　　A 硬果
　　B 牛奶
　　C 猪肝
　　D 水果
　　E 鸡肉汤
　　参考答案：ABD
　　8. 以下哪些食物是铁的良好来源。
　　A 动物血
　　B 肝脏
　　C 瘦肉
　　D 蛋黄
　　E 牛奶
　　参考答案：ABC
　　9. 蛋白质的生理功能包括。
　　A 构成和修补人体组织
　　B 提供能量
　　C 构成激素和酶
　　D 构成抗体
　　E 增强暗适应
　　参考答案：ABCD

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