厨房美食菜谱:红糖九层糕的做法 温州其中之一的传统小吃--九层糕,又名九重糕、重阳糕、千层糕、中元糕,取长长久久、步步高升之意。 九层糕不是仅九层的意思,九是个概数,表示层数很多。中间用红糖调在米粉里,这样就可以有一层或几层的是红色的了。色泽上比较吸引人。九层糕韧性很好,香糯而微甜,入口清爽。 食材 主料: 米粉 红糖 水 黑芝麻适量 步骤 1.将米粉和红糖放入碗盆搅拌均匀。 2.加入清水。 3.搅拌至无干粉的米糊。 4.在蒸隔四周抹上少许油。 5.用勺子舀适量的米浆均匀地散布在蒸隔底。 6.在蒸锅底加水后,将蒸隔放在蒸锅底座上,中火烧至米浆熟透。 7.第一层蒸熟后再开始浇放第二层米浆,如此反复浇至最后一层。 8.米浆要一层一层加至最后一层时,在米浆的表面上撒上黑芝麻后蒸熟即可。 9.倒出凉凉。 10.桌台上铺一层保鲜膜,放上几层糕,用丝线割成自己想要的大小。 11.一层一层地剥开,味道杠杠滴! 小贴士:一块的九层糕如果要切开来吃,只要用干净的丝线拿来分割就行了,因式分解九层糕比较粘,但是不用重力就可以分离,所以用刀不合适,用线是最好的了。当然也可以一层一层地剥离开吃,想怎幺吃就怎幺吃。 本文来源:https://www.wddqw.com/doc/0cd97a7429ea81c758f5f61fb7360b4c2e3f2aae.html