厨房美食菜谱：香炸丸子的做法 香炸丸子取外形，意为团团圆圆，所以在一般的饭桌上都能见到。 食材 主料： 猪肉馅500g 白米饭 油适量 盐适量 葱适量 十三香适量 胡萝卜1根 淀粉2汤勺 步骤 1.肉馅里加葱花、十三香、鸡精和匀 2.胡萝卜剁碎 3.肉馅里加适量的水，加入胡萝卜和酱油 4.加入大米饭两碗 5.加入2枚鸡蛋 6.加两勺淀粉，加适量的盐 7.油锅烧热，我炸丸子是直接用手挤出来的，抓一把陷在虎口的地方挤出来然后用勺子刮下就成球了 8.下油锅，炸制金黄就捞出来 9.记住一定要炸两遍哦，第二遍是所有的丸子都炸好后再把油锅开到最大火，第二遍油一定要烧开，第二遍是为了让丸子酥脆的也是上色的，第二遍炸好就可以上桌咯，外焦里嫩哦，亲爱的LM，学会记得来交作业哦 小贴士：猪肉最好有肥肉也有瘦肉，按个人口味酌量添加肥肉，放部分肥肉是为了让肉丸口感软嫩一些。在搅拌肉馅的时候有按一个方向酌量加水搅动，让其吸收一定的水分，增加嫩滑的口感，放盐等调味品，烧上油之后炸制，可以用手挤丸子，也可以用匙。方便造型。待丸子炸制一定时间后捞出，千万不要炸焦。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/4f3c38fa49d7c1c708a1284ac850ad02de8007a5.html