浅谈隋唐市民饮食文化 浅谈隋唐时期市民的饮食文化 摘要：饮食是人类活动中极其重要的一部分。几千年的饮食习惯形成了独特的饮食文化。这些饮食文化在我们的传统文化中占有重要地位，也影响着我们当代人的饮食习惯。应特别注意隋唐时期的饮食，这得益于隋唐时期经济的高度发展、思想的开放、与周边民族的深入交流以及水路交通的便利。隋唐饮食文化也正是在这种情况下发展到了一个新的高度。食物种类繁多，生产精细；酒和茶深入社会各个层面；烹饪技术的发展和调味品的增加，加上国外及周边国家的饮食文化，使隋唐饮食文化丰富多彩。也许正是因为隋唐时期在物质文化方面取得了巨大成就，人们才有了值得铭记的精神胃口。在本文中，我们将了解进口饮食对隋唐饮食的影响。（本条所称进口食品统称胡食品） 关键字：隋唐饮食胡食多民族影响 俗话说，“食物对人民来说是最重要的”。饮食在中国五千年的历史中占有不可或缺的地位，形成了丰富多彩的饮食文化。在阅读了很多关于中国饮食文化的书籍后，我们经常会看到隋唐饮食中的胡食介绍，所以隋唐饮食中的胡食就是这一灿烂饮食文化的一部分。隋朝时期，胡食有了很大的发展。盛唐时期，中国形成了多民族国家，为各民族饮食文化交流提供了有利条件，各民族饮食文化交流空前频繁，在这种交流中，饮食习惯逐渐被吸收和融合。唐代的饮食和饮食交流也是唐代外国的一大成就。胡菜品种丰富，影响深远。它在长安的街道上很受欢迎 是。这些外来的食物，在唐朝的接受度很高，受到许多人的喜爱，慢慢流行于唐朝社会，构成了唐代饮食风俗的一大特色。“饮食胡风”在唐代社会十分兴盛，《旧唐书.舆服志》记载的“贵人御撰,尽供胡食”就是当时的兴盛场景。在胡食的影响下，当地饮食习惯与胡食进行融合、变化，最终与本民族的饮食文化一起流传下来。通过查阅史料，我们发现，传入中原地区的胡食的种类繁多，极大程度上丰富了当时人们的饮食习惯。以下来具体介绍下当时传入的胡食的种类。一、面食类 唐代，从西域引进的面食种类很多，包括胡饼、蒸饼、，这些面食中有很多甚至发展成了中原人的主食，这在很大程度上改变了中原人原有的饮食结构。尤其是面食对当地的饮食习惯影响很大。面食的种类很多。这里我们选择主要的面食来介绍 在众多的胡食中，最流行的就是各色各样的胡饼。唐代的胡饼类似于我们今天所说的烧饼，它外面上芝麻，中间加馅，在炉中烤制而成。都城长安盛行胡饼，市场之中到处都有定点供应的“胡麻饼店”和流动商贩制作的胡饼。而且价格便宜，史料记载：“开元中,长安物价大减,两市卖二仪饼，钱数对”。当时的长安最负盛名的胡饼店是长安辅兴坊，而当时传为一时美谈的是白居易亲自制作胡饼送给万州刺史杨敬之。他将辅兴坊与自己所做的胡饼相比较，作了一首七言绝句：“胡麻饼样学京师,面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无?”。这首诗中我们可以领略到胡饼的味道、特色。这也说明胡饼确 这其实是当时人们非常喜欢的一种外国食物。当时，唐人不分身份，都以胡饼为主食。2.蒸蛋糕 蒸饼，从名字来分析指的应该是我们今天所说的蒸馒头。《饼饵闲谈》记载：“入笼蒸者名蒸饼”。在唐代，蒸饼包括各种各样上笼屉蒸熟的面食，有些是用纯面作的，还有一些有加入各种馅料。随着时间推移，名称也慢慢发生变化。有馅的叫馒头，而蒸饼则专指无馅或放干馅如枣子、葡萄等的蒸食。蒸饼也是百姓平常食用的主食之一。3.{ {它是从西部地区引进的，并记录在《资本论》中：“西藏的毕洛、毕实和罗实都擅长吃这种味道。今天的词来自食物，而不是也。”描述了Biro名字的来源，表明，写完某事。{这可能是后人添加汉字的结果。碧罗指的是一种以面粉为皮，填充馅料，蒸熟或烘焙的食物。简而言之，碧罗是一种带馅料的烘焙蛋糕。碧罗有很多种馅料，包括羊肾碧罗、蟹黄碧罗、猪肝碧罗等。碧罗非常受欢迎ar传入中原后，其方法也多种多样。后来，它还衍生出如曼荼罗式煎饼、婆罗门清高面等2、水果 通过“丝绸之路”，许多的充满异域风情的水果传入中原，这些奇珍异果甚至引起了唐太宗的注意，他曾下令让人把这些水果详细记录下来。这也给我们今天翻阅史料提供了很好的素材。接下来简要介绍下西域传入的水果的种类。 1.部分桃子 偏桃源自波斯，有记载:“出自波斯,“树长五六丈,围四五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色,花落结实,状如桃子而形偏。其肉苦涩,不堪吠,核中仁甘甜。”2.阿月浑子 这是一种生长在呼罗山、波斯等地的坚果。它尝起来很甜。唐朝的人通常称之为“胡榛子”。这种坚果不仅味道鲜美芳香，而且具有滋补健身的功效。人们不能放下它。传入中原后，在岭南地区成功种植。3.杨桃 最早关于记载马乳蒲桃传入的时间是在贞观廿一年(647年)突厥叶护可汗进贡的。史料记载:“叶护献马乳蒲桃一房,长二丈余,子亦稍大,其色紫。”唐太宗在平定高昌之后,将这种水果成功移植到长安的皇家园林中,慢慢地在民间也开始广泛栽种。4.波斯枣 它也来自波斯。据记载，“子长二尺，黄白色，有核，熟时紫黑色，似干枣，味甘如彝。”5.金桃 贞观十一年,“康国献金桃银桃,诏令植之于苑囿。”又云:“康国献黄桃,大如鹅卵,其色黄金,亦呼为金桃。”三、蔬菜类 到了唐代，随着胡汉交流的日益密切，胡菜的新品种不断引进，一些品种在当地种植并慢慢传承下来。这里有很多菜 也是我们今天常吃到的。1.菠菜 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/5b21c9f749fe04a1b0717fd5360cba1aa8118cd8.html