今天就用鸡肉做道有着吉祥寓意、预祝考试成功的美食——黄金鸡棒槌,选用的是鸡翅根,将它鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断,再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处,最后将一头开始往一边卷翻下来,这样肉全部堆积在鸡翅根的一头,从外形上看,有点像小棒槌的模样,再腌制后再给它穿上层金色的外衣;考虑到高考饮食清淡与健康,避免油腻,我们最后用空气炸锅炸制熟,这样一个个可爱的黄金鸡棒槌就做好了。
不管是从外形,还是肉肉得口感,都会非常招人喜欢,而且小“棒槌”另一头用锡纸包起后,吃起来也很方便省事。更关键的是这满含着父母家人的期望,愿考生们努力拼搏,做好最后冲刺,挥舞这金色棒槌敲开成功之门。。。
【舌尖上的高考】舞动金锤敲开成功之门----黄金鸡棒槌
原料:鸡腿、面包糠、葱姜蒜、白酒、泰式酸辣酱、生抽、盐
黄金鸡棒槌的做法
1.先用剪刀将小鸡腿的最底部连着骨头的筋膜煎断;
2.再用刀贴着骨头将肉刮开;
3.将鸡腿肉翻下来,这样就形成了一个棒槌样;
4.将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入;
5.再加入泰式酸辣酱;
6.搅拌均匀腌制两个小时以上;
7.将腌制好的鸡腿表面蘸满面包糠;
8.放入垫有锡纸的炸锅筐内;
9.放入空气炸锅中,200度,18分钟;
10.可以开始享用了。
小贴士:
1.造型:先将鸡腿底部连接骨肉的筋膜煎断,再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处,最后将鸡腿肉翻下来,这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了;
2.腌制:鸡腿肉加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱(其实成品一点不辣,也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换)等调味料,腌制时间在两个小时以上;
3.炸制:将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠,最后炸熟即可;因为喜欢更健康也不想开炸锅,就用空气炸锅了。
黄金鸡棒槌食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。
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