[中考营养三餐食谱]2017中考考前营养食谱大全：金针菇拌黄瓜的做法

随着中考的一天天临近，作为家长都希望可以通过他们力所能及的努力，给孩子们在营养上“保驾护航”，以期达到让孩子发挥的考试水平。下面©文档大全网小编推荐几款好吃又好做的食谱供家长参考。
原料：金针菇150克；草黄瓜2根；红椒半个；大蒜4瓣；盐；生抽；糖；陈醋；香油；
金针菇拌黄瓜做法和步骤：
一、金针菇剪去根部，洗净，逐根分开；入开水中焯一下；捞出，迅速过凉，挤干水分；黄瓜切丝；红椒切丝；
二、大蒜拍扁后剁成碎末；添加盐、生抽、糖、陈醋和香油，调成味汁儿；以上原料混合；淋上味汁儿拌匀即可。
金针菇拌黄瓜
三、小帖士：1、食用未熟透的金针菇会中毒，所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用；2、金针菇凉拌之前必须焯水，然后过凉，口感才会脆滑鲜嫩；3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少。
金针菇拌黄瓜
四、凉菜制作过程中，有些注意事项是必须遵循的：
1、所用食材新鲜度一定要高；
2、蔬菜瓜果一定要提前清洗彻底，干净，并且沥干水分，时间充足的话提前用盐水浸泡；
3、所用刀具、盛器和案板需保持干净卫生，切生熟食品的刀和案板要分开；
4、调味时加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又能起杀菌消毒的作用；
5、有些食材需要提前焯水处理，焯水之后的食材是用冷开水拔凉或是自然摊凉，不要再与生水接触；
6、冷热食材不可混在一起，否则易串味，也会影响口感，热的食材要彻底降温后再和凉的食材充分混合；
7、凉拌菜要现拌现吃口感和味道；
8、凉拌菜要一次少做，一次性吃完，不可久存。

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