中考营养三餐食谱_2017中考考前营养食谱大全：芦笋清蒸鲈鱼的做法

随着中考的一天天临近，作为家长都希望可以通过他们力所能及的努力，给孩子们在营养上“保驾护航”，以期达到让孩子发挥的考试水平。下面©文档大全网小编推荐几款好吃又好做的食谱供家长参考。

原料：大葱；姜；蒜；盐；酱油；香油；
芦笋清蒸鲈鱼做法和步骤：
1、主材料备好。鲈鱼洗净沥干水份，将鱼脊骨处切开（防止蒸熟后变形）。芦笋洗净，大葱、姜切丝，蒜剁茸，枸杞泡发洗净备用。芦笋切成适合的长段，码入盘中。
芦笋清蒸鲈鱼
2、将鱼放在芦笋段上，鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸，鱼身均匀摸上盐，腌制20分钟。锅内烧开水，把鱼放入，大火蒸7分钟。关火后，蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞，淋上酱油，虚蒸5分钟取出。另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
芦笋清蒸鲈鱼
3、【为什么鲈鱼适合清蒸】鲈鱼其肌肉脂肪中的被称为“脑黄金”的DHA含量居所有鱼品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
4、【蒸鱼的小窍门】1、在鱼脊骨处切刀，可防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，鱼脊骨处鱼肉较厚，这样亦可使鱼肉受热均匀；2、芦笋放在鱼身下，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，肉质更为滑嫩，芦笋裹上鱼汁也更美味；3、鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，1斤重的鱼大火蒸6-7分钟即关火，关火后，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后才出锅，这样蒸出的鱼才更鲜嫩；5、鱼出锅后，另锅烧明油，将烧热的明油浇在鱼身上，这样鱼味更香浓。

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