中国传统节日饮食文化 春节的饮食文化 【教学目标】 1、以小组汇报的形式，引导学生了解和欣赏中国饮食文化的特点。 2、从中国传统节日饮食文化中，感受中国源远流长的历史，激发学生对中国文化的的认同与自豪感。 教学重点：以小组汇报的形式，引导学生了解和欣赏中国饮食文化的特点。 教学难点：从中国传统节日饮食文化中，感受中国源远流长的历史，激发学生对中国文化的的认同与自豪感。 【课前准备】 第一阶段：分组查找有关资料（课外进行） 第二阶段：各组整理资料（课外进行） 【教学过程】 课前播放歌曲《万事如意》和《欢欢喜喜过大年》，让学生在静静欣赏中感受春节欢乐祥和的氛围。 一、联系生活，导入话题 同学们，喜庆的歌曲仿佛让我们一下子回到了难忘的除夕夜，令我们想起那美味可口的年夜饭。（播放视频：《我们的节日—春节》）这吃年饭可真是热热闹闹、红红火火呀！这新年的香味就像小馋虫一样，只钻得大家心里痒痒的。能告诉我你们家年夜饭都吃什么了？（学生自由畅谈） 同学们，五千年的华夏文明孕育了独特的饮食文化，今天我们就一起聊聊这个话题。（出示课件：春节的饮食文化） 二、学生以小组为形式进行汇报 主要研究 “饺子”、“腊八粥”、“年糕” 、“汤圆”等食俗的来历、制作程序及象征意义，并模拟操作实践。（教师相机板书学生发现的中华食文化特点） 例：第一小组：《十全十美的饺子》 1、饺子的来历：据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。 宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。 清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。 2、饺子的传说：过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。 3、吃饺子的俗规：俗语云：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天的饺子，要在除夕的时候吃，不仅有家人团聚之意，又取更新交子之义。年三十夜煮饺子也有讲究。烧火用的柴草，要用豆秸秆或芝麻秸秆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花一样节节高。 4、饺子的摆放：年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。在黑龙江部分地区的农家，饺子却不能摆成圆圈。据说把饺子摆成圆圈，会使日子越过越死。必须横着排成行，这样方能使财源四通八达地涌来。 5、饺子的寓意：除夕零点，古称“子时”，人们要吃除夕晚上包好的饺子，取其“更岁交子”（新旧年交替自子时起）之意。饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之寓。饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包进馅里，用以寄托人们对新年的祈望。下面就向大家介绍一下饺子馅的文化： （1）芹菜馅—即勤财之意 故为 勤财饺 （2）韭菜馅—即久财之意 故为 久财饺 （3）白菜馅—即百财之意 故为 百财饺 （4）香菇馅—即鼓财之意 故为 鼓财饺 （5）酸菜馅—即算财之意 故为 算财饺 （6）肉菜馅—即有财之意 故为 有财饺 （7）鱼肉馅—既余财之意 故为 余财饺 （8）牛肉馅—即牛财之意 故为 牛财饺 6、饺子诗歌及谜语：饺子诗：清代何耳《水饺》诗：“略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。” 谜语：（1）谜面：“飞来一群鹅，见水就跳河”，打一食品；（2）谜面：“盆里作生，碗里落，红枪打住个白鹑鸽”，打一食品。 7、饺子的制作：该组同学用橡皮泥当场示范，制作出五颜六色、形状各异的饺子 。 （其余三个小组的汇报略） 三、教师总结 同学们，我们今天探讨的只不过是我们的中华饮食文化中的“沧海一粟”，希望大家今后继续去认识它，宣传它。今天同学们的表现很精彩，老师有一幅对联，这副对联还差横批，请同学们帮着补充补充。（出示课件）中华民族五千年孕育出博大而精深的饮食文化，让我们自豪地向全世界宣布：美食在中华！ 四、课后实践 春节是中华民族最盛大、最喜庆的节日。我们中国人非常重视吃年饭，每到过年的时候，家里的人不管天南地北，都要赶回来聚在一起吃一顿代表着团团圆圆、和和美美的年夜饭。我们放假以后，很快就到春节了，希望同学们在春节中与亲友们一起做顿团圆饭，并成为一名中国饮食文化的宣传员。老师相信你们一定能把博大精深的中华饮食文化更全面的展示给亲友们！ （形式：制作春节饮食文化小报。要求：形式新颖，内容丰富，图文并茂，书写工整。） 【教学反思】 这次教学过程实际是分了三部分，由课前的准备、课堂的学习了解和课后的实践活动组成。在全过程中，我都深刻体会到学生的自主和兴趣的重要性。在这次教学后，我的体会如下： 1、充分发挥学生的独立自主性。无论是课前调查、资料搜集、探究还是课堂的讨论、发表意见，以及课后的实践体验，都突破了教材和学校的局限，拓展了学生的知识领域，为学生自主性学习开辟了广阔的空间。教师在教学过程中认真倾听学生的汇报，师生平等沟通，达到了教学相长。教师从知识的传授者向学生学习的合作者、引导者和促进者转变。 2、为合作学习提供了广阔空间。课题的研究以小组合作的形式进行，组内成员分工明确、各负其责，学生能更好地搜集、归纳、掌握与运用学习资料，同时也体现了学生的团结合作精神。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/2c5af1df2e3f5727a4e96205.html