厨房美食菜谱:东北酸菜篓子的做法

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厨房美食菜谱:东北酸菜篓子的做法



在东北,有一种家喻户晓的腌菜,它叫酸菜;在东北,有一种家喻户晓的吃的,它叫油滋啦。记得小时候,每次妈妈买回猪肥膘,练完油剩下一晚油滋啦,吃的那个香哦!我们还用这个东西再加入酸菜,包成包子,那叫个香啊!凉了更好吃!

食材 主料: 面粉600g 面肥 酸菜2 油滋啦 小苏打 80g 3g 酱油适量 胡椒粉适量 1 步骤

1.面粉、面肥准备好


2.面肥倒入面粉中。 3.再加适量水

4.揉成比饺子面软一些的面团。 5.室温发酵12个小时

6.准备酸菜两袋,油滋啦适量(根据个人喜好),葱花适量。

7.油滋啦切碎。

8.酸菜用水洗三遍。挤干水分,切碎。

9.油滋啦放入锅中,小火,煸出油,如果油少就再加些油,关火。

10.加入胡椒粉,葱花,酱油,盐,调匀。 11.将酸菜倒入,拌匀

12.将酸菜篓子馅料称盆里备用。

13.取来发好的面,是原来的2-2.5倍,无酸味,如果有很浓的酸味就说明发过了,就要多放些小苏打。

14.发好后的面,把上面一层稍硬的面,揪下来 15.放入碗中,放入水,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,用来做下次发面用的面肥。

16.取两捏小苏打放面上,再少淋些水在小苏打上,将小苏打划开。

17.把小苏打揉均匀,成面团。 18.揉成长条。


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