厨房美食菜谱：东北酸菜篓子的做法 在东北，有一种家喻户晓的腌菜，它叫酸菜；在东北，有一种家喻户晓的吃的，它叫油滋啦。记得小时候，每次妈妈买回猪肥膘，练完油剩下一晚油滋啦，吃的那个香哦！我们还用这个东西再加入酸菜，包成包子，那叫个香啊！凉了更好吃！ 食材 主料： 面粉600g 面肥 酸菜2袋 油滋啦 小苏打 油80g 盐3g 酱油适量 胡椒粉适量 葱1根 步骤 1.面粉、面肥准备好 2.面肥倒入面粉中。 3.再加适量水 4.揉成比饺子面软一些的面团。 5.室温发酵12个小时 6.准备酸菜两袋，油滋啦适量（根据个人喜好），葱花适量。 7.油滋啦切碎。 8.酸菜用水洗三遍。挤干水分，切碎。 9.油滋啦放入锅中，小火，煸出油，如果油少就再加些油，关火。 10.加入胡椒粉，葱花，酱油，盐，调匀。 11.将酸菜倒入，拌匀 12.将酸菜篓子馅料称盆里备用。 13.取来发好的面，是原来的2-2.5倍，无酸味，如果有很浓的酸味就说明发过了，就要多放些小苏打。 14.发好后的面，把上面一层稍硬的面，揪下来 15.放入碗中，放入水，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，用来做下次发面用的面肥。 16.取两捏小苏打放面上，再少淋些水在小苏打上，将小苏打划开。 17.把小苏打揉均匀，成面团。 18.揉成长条。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f830933ef021dd36a32d7375a417866fb84ac0c4.html