厨房美食菜谱 年味儿枣花糕的做法 每到腊月二十八这两天,家里就会忙着操持年货,蒸豆馅儿馍,菜馍,最让我兴奋的就是做枣花糕,最大的恨不得赶上跟土灶锅口一样大,只用一双筷子就能让面团化身为蝴蝶。 枣花糕多以神态自然的花鸟鱼蝴蝶等万物生灵为主,表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。象征着吉祥如意,寄寓着人们深厚而美好的感情。 食材 主料: 中筋面粉 酵母3g 大枣适量 温水适量 步骤 1.酵母用温水化开 2.将酵母水加入至约700g面粉中,再加入适量清水,和成如图的稀面团(后期再加面粉,把面团垫硬,这样做更好吃) 3.烤箱内放一碗热水,发酵功能,温度30度,将面团发酵至2倍大 4.取出面团,加入剩余约300g面粉揉成不粘手的面团,取一块面团擀成直径约25cm,厚度约1.5公分面饼(家里的蒸锅直径28cm,要预留面团涨发的空间) 5.取鸭蛋大的面团,搓成条,用筷子在中间压出一条痕迹(因为要拍照,只让我们家老太太上阵做花糕了) 6.按照压痕对折,捏一下,将面轻轻往两头拉伸一下 7.将两头反方向盘起呈S状 8.用筷子夹住S的中间 9.呈花状 10.放在面饼的外缘(如图) 11.同样的手法,摆满一圈,每个中间插一颗红枣 12.中间的一朵略大一些 13.蒸锅中加入热水,铺上湿润的屉布,将枣花糕放入锅中,盖盖子醒发半小时以上 14.枣花糕涨起来后,开中火5分钟后改为大火,开锅后再改为中火,蒸35分钟即可(涨发的太喜人了,枣花糕的脸都被锅盖挤着了,哈哈) 15.关火后立即取出,除去屉布 小贴士:面团要放在温暖的地方发酵,但不能在太阳下晒,发酵至中间呈蜂窝状即可。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/97b014d732687e21af45b307e87101f69f31fbc1.html